Ambrosi сирене проволоне долче, ЗНП (250 г)
Ambrosi сирене проволоне долче, ЗНП, 250 г
Provolone Valpadana Dolce е италианско сирене от групата на сирената с "издърпано тесто" (pasta filata), характерни със специфичната техника на разтегляне на сиренината. Този тип проволоне се отличава с използването на телешко сирище и сравнително кратък период на зреене – до 2–3 месеца. Сиренето има еластична текстура, цвят от бял до светложълт и деликатен, леко сладък вкус.
Сиренето се произвежда от пълномаслено мляко, което се коагулира при температура 37–39°C. След нарязване на сиренината и загряване до 50–52°C, масата се разтегля в гореща вода при около 70°C, оформя се и се охлажда. Следва осоляване в саламура и зреене, като формите се връзват с въжета и се окачват за съхранение. Provolone Valpadana се предлага в различни форми – като салам, круша, пъпеш, мандарина или конусовидна форма.
Съставки: мляко, сол, сирище. Опаковано в защитна атмосфера с CO2.
Алергени: мляко и продукти от него.
Географско указание: ЗНП (Защитено наименование за произход) Provolone Valpadana.
Зреене: около 1 месец.
Условия на съхранение: да се съхранява в хладилник при температура +4 до +6 °C.